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水晶粉

Crystal Powder

價格: NT$140
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葡萄糖、羥丙基磷酸二澱粉、麥芽糖、麥芽低聚醣

製作方式

1. 蒸籠大火加熱至沸騰。

2. 取水80(內餡醬料10g)倒入煮鍋中,加熱至滾。

3. 水晶粉300g倒入攪拌碗中,沖入步驟1,攪拌均勻光滑無顆粒液體。

4. 將步驟3倒入蒸盤中,大火蒸15-20分鐘即可

5. 待蒸好的冰皮冷卻至不燙手(約40度左右),取水晶皮40g包入餡料20g後搓圓。

4. 將模具先塗上一層薄油,取步驟4放入壓模中,壓模緊貼桌面,連續按壓8次後,再往

下重壓持續5秒後即可脫模。

 

 

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