戚風蛋糕又稱雪紡蛋糕,組織包有充分空氣而爽口細緻,同時因為以植物油取代牛油,空氣也較易藏於蛋糕之內。此外,這亦使蛋糕的熱量較低。然而,戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。
杯子蛋糕在製作過程中可添加核桃、巧克力豆等做不同口味變化;若想製作鹹食,亦可在麵糊中加入火腿、玉米等。杯子蛋糕的口感鬆軟,味道香濃可口,是下午茶必備點心之一。另外可在杯子蛋糕表面加上鮮奶油,或是添加色彩繽紛的糖霜,讓它成為生日派對上獨一無二的專屬蛋糕。
雪紡蛋糕粉:糖、麵粉、麥芽糖粉、玉米澱粉、羥丙基磷酸二澱粉、乳化劑(米澱粉、脂肪酸聚合甘油酯、聚山梨醇酐脂肪酸酯八十)、奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣)、蛋白粉、碳酸氫鈉、香草香料、鹽、玉米糖膠。
杯子蛋糕粉:糖、麵粉、小麥澱粉、麥芽糊精、植脂油粉(棕櫚油、葡萄糖漿、乳蛋白、磷酸氫二鉀、二氧化矽)、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、乙醯化己二酸二澱粉、鹽、乳酸硬脂酸鈉、玉米糖 膠、香草香料、胡蘿蔔素(麥芽糊精、辛烯基丁二酸鈉澱粉、葵花油、β-胡蘿蔔素、異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、多磷酸鈉、檸檬酸)、牛奶香料。
A. 量比重是為了要讓每個完成的蛋糕體相同
A. 不用,只要可以倒蓋的模具皆可。
A. 溫度可以設定160度,時間可以減少2~3分鐘,出爐後視情況再調整。
A. 巧克力、檸檬、抹茶、三色蛋糕.....