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雪紡蛋糕粉

Chiffon cake premix

不需蛋白、蛋黃分蛋攪拌法。製作下一缸攪拌缸不需清洗只要刮乾淨即可連續
操作。烤焙時間短。烤焙溫度固定,不需中途調整。打發性佳、操作簡單。
口感鬆軟,可做不同口味變化。

 

戚風蛋糕又稱雪紡蛋糕,組織包有充分空氣而爽口細緻,同時因為以植物油取代牛油,空氣也較易藏於蛋糕之內。此外,這亦使蛋糕的熱量較低。然而,戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。

產品成份

糖、麵粉、麥芽糖、麥芽低聚醣、玉米澱粉、羥丙基磷酸二澱粉、乳化劑(米
澱粉、脂肪酸甘油脂、脂肪酸聚合甘油脂)、奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、磷酸
二氫鈣、磷酸氫鈣)、蛋白粉、碳酸氫鈉、香草香料、鹽、玉米糖膠。

製作方式

 

Q&A

Q. 為何要量比重?

A. 量比重是為了要讓每個完成的蛋糕體相同

Q. 有一定要用的模具嗎?

A. 不用,只要可以倒蓋的模具皆可。

Q. 如果沒有上下火的烤箱?

A. 溫度可以設定160度,時間可以減少2~3分鐘,出爐後視情況再調整。

Q. 口味變化有哪些?

A. 巧克力、檸檬、抹茶、三色蛋糕.....

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