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月餅能搭配葡萄酒?! 2018-09-07

又一年中秋節臨近了。月餅這個傳承百年高級食物好像從來沒被人忘記過。中國月餅種類多的就像衣服的款式一樣,甜型的有:蓮蓉、紅豆、綠豆、水果甚至還有巧克力味的;鹹型的有:蛋黃、五仁、叉燒。

月餅+葡萄酒?已經不稀奇了吧?一直以來,很多人將葡萄酒文化神化高端化,覺得一定要在高雅的餐廳才適合飲紅酒,紅酒只能搭牛排不能搭其他的?這樣的思想就太落後了,小葡覺得葡萄酒配月餅就挺好的。中秋佳節,花前月下,美酒月餅,微醺而歸。妙不可言~

葡萄酒的類型也非常多,紅白桃紅各不相同。但是這麼多種口味月餅和這麼多種葡萄酒該如何搭配?下面我們就來看看月餅到底可以與哪些酒達成最佳搭配。

先介紹幾條簡單易記的搭配原則

辣配甜

甜配更甜

單寧配脂肪

搭配同等級酸度最佳

 甜味月餅

在甜味月餅中,蓮蓉餡和紅豆餡的最受人青睞的,不管餅皮如何,口感綿軟的餡料都是人們的至愛,因此適合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒,兩者相互映襯,凸顯各自天然風味的同時,也易於消化。另外,以紅棗、核桃、杏仁等為餡料的甜味月餅也非常適合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。

半幹型起泡酒的剩餘糖分不僅能增加月餅的甜蜜口感,而且其清爽的酸度能清除月餅過甜留在口中的油膩感。

微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)也非常適合搭配甜味月餅。該酒飽含豐富的花香和甜美果味,與月餅的甜蜜口感遙相呼應又相映相襯,清爽的酸度又能一掃甜膩口感。

說到今年來月餅界的網紅冰皮月餅,女生摯愛吧?口感上會有外表黏膩,內心冰涼沁爽的感覺。它和果香十足,清爽順口的起香檳就非常搭配。伴隨氣泡在口中迴旋,酒體與冰激淋一樣冰涼沁人的感覺會讓人瞬間嗨起。

鹹味月餅

鹹味月餅通常採用動物油脂製作,不管是肉餡的,還是鹹蛋黃的,或是五仁的,而在酒食搭配中,有一條黃金律令——“濃配濃,淡配淡”。所以,鹹味不是特別重的蛋黃月餅適合搭配酒體中等的紅葡萄酒,如勃艮第、新西蘭或俄勒岡州的年輕黑皮諾葡萄酒。這些葡萄酒單寧中等,酸度適宜,與月餅搭配時既能化解油脂的肥膩口感,又能增添葡萄酒的風味。

年輕黑皮諾葡萄酒單寧中等,酸度適宜,與月餅搭配即能化解鹹味月餅中油脂的肥膩口感,又能增添葡萄酒的風味,堪稱絕配。

甜葡萄酒是蛋黃月餅的最佳搭檔。這種月餅甘甜可口,入口柔軟飽滿,可以讓甜葡萄酒喝起來不會顯得過於甜膩。釀制白葡萄酒的Torrontes葡萄添了花香風味,散發奶油與香草香氣,能更襯蛋黃美味,是絕妙的酒食組合。酒體呈深金黃色,散發出果乾、甘草和橘皮的複雜香氣,入口醇厚,餘味悠長。

 

月餅口味千萬種,葡萄酒風味同樣也千萬種,兩者適合的才是最好的。小葡對酒食搭配的態度是:多嘗試,多搭配,你覺得好才是對的。但願人嘗酒,千里共月餅。

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