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草莓大福的由來 2021-03-11

草莓大福,其實就是紅豆餡包裹一大顆新鮮草莓的麻糬餅。

 

大福的由來可追溯至西元1771年日本江戶時代後期的冬天,住在東京小石川町附近,有個名叫「御玉」的糕餅師傅為了生計,常常在沿街叫賣用火爐烤的熱呼呼的紅豆麻糬餅。

 

當時江戶糕餅鋪販售的餡餅口味大都是鹹味的,御玉做的這種紅豆餡大腹餅在市面上竟然廣受歡迎,後來人們取其吉祥的諧音,改「腹」為「福」,於是便演變成為後來的「大福餅」了。

傳統的大福口味是紅豆餡,而後一位日式點心師傅吃了草莓蛋糕後,就想出了草莓大福的做法。

當時很少有點心會直接加入新鮮水果,而將草莓加入紅豆大福中更是前所未有,人們為之瘋狂,以至於草莓大福逐漸在各地擴展開來。

在日本,草莓大福是告知春天到來的點心,廣受人們喜愛。其最大的魅力在於草莓和豆沙餡料的調和比例。草莓的酸度要適當,而跟草莓搭配的豆沙餡也不能太多、太甜,豆沙只是為了中和草莓酸度而存在,草莓才是主角。

來源網址:https://www.heybaker.com/blog/posts/strawberry-mochi

 

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