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法式栗子與日本栗子的差別 2018-11-27

法國栗子

在法國的公園裡或街邊的樹上,時常見到結滿貌似板栗的樹,其果實乍看之下很像栗子,但並不能吃,它的法文名字叫Le marron。而能吃的栗子的法文名字叫 La châtaigne。

Le marron

La châtaigne

它們在外殼上有區別:能吃的栗子,外殼長著密密、細長的刺,而且一個殼斗裡通常有兩個以上的果實;不能吃的那種,外殼長著較粗大且稀疏的短刺,一個殼斗裡只結一個果實,味道苦澀。

不過要提醒大家,那種能吃的栗子,也有一個殼斗裡只結一個果實的情況,叫做Marron,大家要分清哦!

 

日本栗子

日本栗子味道甜美,營養豐富,種仁含高量之蛋白質、脂肪、醣類以及維生素B及脂肪脢等,令人忍飢,但不易消化,不宜吃食用太多。

 

法式栗子蛋糕

法式栗子蛋糕,又稱為「蒙布朗」,是使用栗子泥製作成的經典法式甜點。

「蒙布朗」的法文原文Mont-Blanc,是以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰」為名。

 

而法式栗子蛋糕這種甜點的外型,就是照著白朗峰的樣子去做的。秋、冬的白朗峰因樹木枯萎常常呈現褐色,栗子產季是在秋天,加上白朗峰山頂長年積雪。

因此法式栗子蛋糕就在褐色的栗子泥上,撒上白色糖粉,象徵白朗峰的秋天景色。

正統的法式栗子蛋糕的栗子奶油是褐色的,日式的奶油則是黃色。

 

 

 資料來源:

http://kplant.biodiv.tw/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%A0%97/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%A0%97.htm

https://www.epochtimes.com.tw/n103870/%E5%B7%B4%E9%BB%8E%E6%A0%97%E5%AD%90%E9%A3%84%E9%A6%99%E7%9A%84%E6%99%82%E7%AF%80.html

https://www.epochtimes.com.tw/n230916/%E7%B6%93%E5%85%B8%E7%94%9C%E9%BB%9E%E6%B3%95%E5%BC%8F%E6%A0%97%E5%AD%90%E8%9B%8B%E7%B3%95.html

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