這次來款蛋黃酥的變化版~

三角酥 口感與層次分明，

吃起來好酥香 

比蛋黃酥更加有造型 

粉粉們想換點新花樣咩? 

自己就可以動手做呦 

食材準備 

一份6顆 

油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +水100g +無水奶油70g

油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g 烏豆沙餡144g(一個24g)

鹹蛋黃6顆 

三色食用色素 適量

製作步驟

1.製作油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +無水奶油100g +無水奶油70g，攪拌成糰，靜置半小時。

2.製作油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g，攪拌成糰。

3.取41g油皮+30g油酥，包在一起靜置15分鐘。

4.將麵糰擀捲一次，靜置15分鐘，再擀開捲一次，【依序將6個麵糰都處理好】。

5.取出24g餡，包入仁類。

6.將麵糰切開，取一半麵糰擀平，包入剛包好的內餡及仁類(麵糰切面朝外)。

7.依序包好6顆蛋黃酥，放在烤盤上拿去烤箱烤，烤箱溫度：上火210℃；下火160℃，時間：20分烤好後放涼即可。

8.低筋麵粉105g+油55g
9.取400g油皮+160g油酥，包在一起靜置10分鐘，將麵糰擀開，10.折成三折靜置10分鐘，再將麵糰擀開折成三折，再靜置10分鐘，擀開捲起來，分割切成36g 。
10.擀開包入30g內餡，折成三角形。
11.將折成三角酥放在烤盤上拿去烤箱烤，烤箱溫度：上火210℃；下火160℃，時間：20分 烤好後放涼即可。