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食材準備

菠蘿皮：低筋麵粉40g＋糖粉20g+無鹽奶油30g

泡芙：泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g

卡士達醬：卡士達粉100g+牛奶300g

製作步驟

菠蘿皮

1. 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻，再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌，拌至無粉粒成糰即可)。

2. 將麵糰裝入袋內壓平，放入冰箱冷藏。

泡芙

3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。 

4. 將麵糊裝在擠花袋中。

5. 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮，用模具壓出片狀備用。

6. 將麵糊擠在烤盤上，大小約25~30g，再蓋上剛壓好的菠蘿皮，進烤箱烘烤。

7. 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘，烤好上色即可。

卡士達醬

８.將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻，裝入擠花袋備用。

９.取一顆泡芙，將上方剖開，再擠上卡士達醬，最後再蓋上上蓋即完成。