一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用。(建議使用不含鹽奶油)

使用常溫蛋還是冰箱裡的蛋都可以，但雞蛋要先打成蛋液會比較好測量。

一般市售玉米澱粉為生澱粉，若要直接食用，建議要加熱殺菌，可用大約150度的烤箱加熱數分鐘即可。

家裡任意可高溫烘烤模具皆可代替

無鹽奶油完全不含鹽，有鹽奶油含有少許的鹽，烘焙常用無鹽奶油製作，使用有鹽奶油會影饗烘焙產品成效。

植物性鮮奶油比較好打發、朔型、保存時間也比較長，相較於動物性鮮奶油不易打發、也不容易朔型、保存時間相較也比較短。

先拿一個量杯裝水秤水重，再把水倒掉，在將打好的麵糊裝入測水的量杯中秤重量，麵糊重除於水重等於比重。

使用夾鏈袋，放置陰涼處保存。

濕性發泡為提起打蛋器蛋白會有一個約兩三公分尖峰會下垂、

乾性發泡為提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。

使用牛奶組織上會有些微差異，口感上增加風味。

因每個烤箱都會有溫度差，假設烤餅乾，原先溫度上火180度下火160度，烤18分鐘，只能調單一溫度時，建議取中間值設定170度，再依照各烤箱溫度差遞增或者遞減。

可以用液態油或者奶油取代，但顏色偏黃和風味會有些微差異。