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布魯塞爾鬆餅粉

Brussels Waffle Premix

布魯塞爾鬆餅粉在製作上較為簡單,是一種不需花費發酵時間即可製作的鬆餅,其內部組織較為鬆軟,如同蛋糕細緻口感的鬆餅。

 

 

 

食用時可依個人的喜好,在鬆餅上加鮮奶油、水果、巧克力醬等一起搭配食用;也可以當作下午茶的甜點,加上冰淇淋等作搭配,更是另一番享受。

產品成份

麵粉、糖、植物油粉(棕櫚油、葡萄糖漿、乳蛋白、磷酸氫二鉀、二氧化矽)、麥芽糊精、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、小麥澱粉、乙醯化磷酸二澱粉、鹽、乳酸硬脂酸鈉、香草香料、牛奶香料。

製作方式

基本材料
布魯塞爾鬆餅粉 100克
雞蛋 23克
奶油 25克
牛奶 35克
蜂蜜(或果糖) 5克

製作方式
1.將布魯塞爾鬆餅粉、奶油、雞蛋、牛奶、蜂蜜(或果糖)倒入攪拌容器。
2.用刮刀將所有食材混拌均勻成麵糊即可。
3.將麵糊置於預熟好鬆餅機中,約烤焙3分鐘即可。

小技巧

如是使用純鐵盤鬆餅機建議烤擦些薄油,避免沾黏機器,鐵弗龍的烤盤則不需要。
因麵糰比較有黏性,所以在將所有材料攪拌均勻時建議用刮刀,若用打蛋器攪拌反而不方便。
因稍有黏性,在最後放入鬆餅機時可使用冰淇淋杓或湯匙挖取。
剛烤好的布魯塞爾鬆餅像蛋糕那樣非常鬆軟,拿的時候請小力點以免破碎,放涼後外皮會變的稍微硬一點。

Q&A

Q. 如何判斷材料是否攪拌均勻?

A. 攪拌至看不見雞蛋、奶油、牛奶、蜂蜜、布魯塞爾鬆餅粉,呈現米黃色麵糊即可。

Q. 雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?

A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

Q. 麵糰大小是否會影響烤焙時間,如何判斷鬆餅已經烤好?

A. 烤熟的布魯塞爾鬆餅會有酥脆的外殼、表層顏色較深。

Q. 奶油有分哪種奶油嗎?

A. 一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用。(建議使用不含鹽奶油)



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