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軟質餅乾粉

Soft Cookie Premix

軟質餅乾是美式的餅乾之一,成品組織鬆軟,經烘烤過後表層帶點脆感,內層雖軟卻有嚼感,味道香酥可口。

 

本產品內富含麥片之纖維質,健康無負擔。軟質餅乾粉製作輕鬆簡單,在製作過程中可搭配耐烤巧克力豆、核桃等產品,變化多種口味,是一款適合親子共同DIY的點心。想讓產品有更多變化,可以自行捏出造型圖案,或使用造型模具,在烤焙前先將麵糰塑型後烘焙,造型不僅可愛且好吃又好玩。

產品成份

麵粉、麥片、糖、紅糖、小麥澱粉、碳酸氫鈉、葡萄糖、乳酸硬脂酸鈉、麥芽糊精、檸檬酸、鹽、牛奶香料、香草香料。

製作方式

氣炸鍋製作方法:

 

小技巧

因麵糰比較有黏性,所以在將所有材料攪拌均勻時建議用刮刀,若用打蛋器攪拌反而不方便。
因麵糰稍有黏性,在放置於烤盤時可使用冰淇淋杓或湯匙挖取。
做好的餅乾麵糰可利用手掌或擀麵棍壓平約0.5公分,再用造型模具壓模,或可自行發揮創意捏出任意圖案造型。
因餅乾在烤焙時體積會膨脹約1倍大,所以將麵糰放在烤盤上時,請注意各自的間距,以免烤好後黏在一起。
如果想要更酥脆的口感可增加烤焙時間。

Q&A

Q. 我要怎麼看攪拌均勻了沒?

A. 只要攪拌到看不見雞蛋、牛奶、美式鬆餅粉就可以了,這時候就會變成米黃色的麵糊。

Q. 要用多大的湯匙?

A. 沒有特定,只要壓平約0.5公分的厚度即可,大小可自由發揮。

Q. 能做出酥脆口感的餅乾嗎?

A. 可以,將麵糰壓平或擀平約0.2公分放入烤箱烘烤,麵糰厚度會影響餅乾酥脆口感。

Q. 雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?

A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

Q. 奶油有分哪種奶油嗎?

A. 一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用(建議使用不含鹽奶油)

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