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雲朵舒芙蕾粉

Soufflé Premix

舒芙蕾為鬆餅界的人氣代表,療癒的口感和外型,讓許多少女為之瘋狂。香醇濃郁,綿密鬆軟可口,簡單易做,可淋上蜂蜜及水果做搭配更美味。

 

 

舒芙蕾粉使新手可以ㄧ使新手可以在就能輕鬆上手,獨立完成澎潤綿密的舒芙蕾,口感彷彿天空的雲朵般軟綿。

產品成份

麵粉、小麥澱粉、全脂奶粉、羥丙基磷酸二澱粉、乙醯化磷酸二澱粉、羥丙基磷酸澱粉、海藻膠、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣)、鹽、玉米糖膠、乳酸硬脂酸鈉、明膠(豬)、牛奶香料、香草香料。

製作方式

小技巧

1.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊攪拌時,可以攪拌均勻一點,使蛋黃糊濃稠度艘為降低,這樣再倒回剩餘蛋白霜眾更容易攪拌均勻。
2.蛋黃糊與蛋白霜混合時使用戚風切拌的方式,勿過度攪拌以保持麵糊的挺立度。
3.在煎舒芙蕾時可在鍋內加入少許的水產生蒸氣,可使舒芙蕾側邊因蒸氣關係減少濕潤感。

Q&A

Q:蛋白打發一定要使用快速打發嗎?
A:依機器的不同也可以使用中速打發,雖然打發時間會拉長,但會使蛋白霜的組織更穩定更細緻。

Q:做好以後需要趕快吃掉嗎?放太久是不是就不膨了?
A:不論是視覺還是口感,熱熱品嘗才是最佳的狀態

Q:能做出膨膨舒芙蕾的關鍵秘訣?
A:澎澎的關鍵秘訣就在於蛋白打發的程度及攪拌的技巧與時間的長短。

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