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日式麻糬鬆餅粉

Mochi Waffle Premix

日式麻糬鬆餅是一種吃起來有著麻糬Q感的鬆餅,通常又稱為麻糬Q,格子燒等。

 

 

 

 

用日式麻糬鬆餅粉做出來的成品不僅有QQ的口感,還帶有淡淡的糯米香氣,且外層酥脆有層次。    日式麻糬鬆餅粉在製作上相當方便,可以變化多種口味,您可在製作過程中加入抹茶粉、巧克力粉或草莓醬等材料混合成麵糰烤焙;並可將麵糰預先製作完成置於冷凍,隔日解凍後即可烤焙,是款能輕鬆上手又可體驗不同口感的產品。

產品成份

羥丙基磷酸二澱粉、麵粉、羥丙基澱粉、糖、麥芽糊精、全脂奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、鹽、小麥澱粉、乳化劑(乳酸硬脂酸鈉、脂肪酸甘油酯)、黃豆粉、檸檬酸。

製作方式

基本材料
日式麻糬鬆餅粉 100克
奶油 20克
雞蛋 25克
水(或牛奶) 60克

製作方式
1.日式麻糬鬆餅粉、奶油、雞蛋、水(或牛奶),把所有材料用刮刀攪拌均勻,成
軟麵糰。
2.取一半的麵糰,置於預熱好的鬆餅機中。
3.約烤焙4分鐘即可出爐。

小技巧

使用純鐵盤鬆餅機建議烤擦些薄油,避免沾黏機器。
因麵糰比較有黏性,所以在將所有材料攪拌均勻時建議用刮刀,若用打蛋器攪拌反
而不方便。
麵糰稍有黏性,在最後放入鬆餅機時可使用冰淇淋杓或湯匙挖取。
可將麵糰外層沾上細砂糖烘烤,鬆餅冷卻後會有酥脆糖衣的口感。
可將奶油先微波或隔水加熱後會比較容易攪拌。

Q&A

Q:如何判斷材料是否攪拌均勻?

A:攪拌至看不見雞蛋、奶油、水、日式麻糬鬆餅粉,呈現麵糰狀即可。

Q:麵糰大小會影響烤焙時間,如何判斷鬆餅已經烤好?

A.:烤熟的麻糬鬆餅會有酥脆的外殼、表層顏色較深。

Q:雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?

A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

Q. 奶油有分哪種奶油嗎?

A. 一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用。(建議使用不含鹽奶油)。



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