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布朗尼粉

Brownie Premix

布朗尼又稱為巧克力布朗尼,是一種像餅乾的巧克力蛋糕,因富含的巧克力色(brown)而得名。

布朗尼粉不同於市面上的製作方式,不需要外加巧克力磚,省去麻煩且複雜的步驟,只要將所有材料一次加入,攪拌均勻即可製作出濕潤綿密的布朗尼蛋糕。使用布朗尼粉做出來的布朗尼,其組織膨鬆濕潤,有著巧克力的香醇,柔滑細膩的口
感,是大人小孩都愛的甜點之一。製作過程中加入適量的核桃、堅果等增加口感層次,或是利用大量蘋果泥取代奶油,做出健康養生又不失口感的低脂布朗尼蛋糕。

產品成份

羥丙基磷酸二澱粉、麵粉、羥丙基澱粉、糖、麥芽糊精、全脂奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、鹽、小麥澱粉、乳化劑(乳酸硬脂酸鈉、脂肪酸甘油酯)、黃豆粉、檸檬酸。

製作方式

基本材料
布朗尼粉 100克
雞蛋 40克
奶油 25克
水 5克
蜂蜜(或果糖) 10克

製作方式
1.布朗尼粉、奶油、雞蛋、水、蜂蜜(或果糖),用打蛋器攪拌均勻,倒入耐熱容器烘烤。
2.烤焙時間約為25~30 分鐘,至竹籤/筷子插入蛋糕中心不會沾黏即可。

小技巧

測試蛋糕是否烤熟,可利用竹籤/筷子插入蛋糕中心,至竹籤/筷子上無麵糊沾黏即可。
麵糊放置烤盤前,需於下方置入烤盤紙,避免麵糊沾黏。
可加入適量的核桃、堅果等增加口感層次。
可加入蘋果泥取代奶油,做出低脂布朗尼蛋糕。

Q&A

Q. 如何判斷材料是否攪拌均勻?

A. 攪拌至看不見雞蛋、奶油、蜂蜜、水、布朗尼蛋糕粉,呈現巧克力醬顏色的麵糊即可

Q. 固狀奶油不易攪拌均勻,請問如何讓固狀奶油容易使用?

A. 可用烤箱或微波爐將固狀奶油溶化,或是利用隔水加熱的方式融化奶油。

Q. 雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?

A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

Q. 家中可以適用烘焙布朗尼的耐熱容器有哪些?

A. 建議也可以用烤蛋糕的紙模、鐵盤,也可以用杯子蛋糕的紙杯。

Q. 奶油有分哪種奶油嗎?

A. 一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用。(建議使用不含鹽奶油)

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