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杯子蛋糕粉

Cupcake Premix

將製作方法更為簡單化,不但製作方便又省時,在製作過程中可添加核桃、巧克力豆等做不同口味變化;若想製作鹹食,亦可在麵糊中加入火腿、玉米等。杯子蛋糕的口感鬆軟,味道香濃可口,是下午茶必備點心之一。另外可在
杯子蛋糕表面加上鮮奶油,或是添加色彩繽紛的糖霜,讓它成為生日派對上獨一無二的專屬蛋糕。

糖、麵粉、小麥澱粉、麥芽糊精、植物油粉(棕櫚油、葡萄糖漿、乳蛋白、磷酸氫二鉀、二氧化矽)、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、乙醯化己二酸二澱粉、鹽、乳酸硬脂酸鈉、玉米糖 膠、香草香料、胡蘿蔔素、牛奶香料。

產品成份

基本材料
杯子蛋糕粉 100克
全蛋 40克
沙拉油 60克
水(或牛奶) 20克


製作方式
1.杯子蛋糕粉、水(或牛奶)、沙拉油、雞蛋用打蛋器攪拌均勻至無粉狀。
2.倒入杯子蛋糕模具內,每杯重量約50克。
3.烤焙16分鐘,至竹籤/筷子插入蛋糕內不會沾黏即可。

製作方式

利用竹籤/筷子插入蛋糕中心,至竹籤/筷子上無麵糊沾黏即可。
因為水在整個配方中比重不多,所以可以和沙拉油一起加進去同時攪拌,不用擔心油水分離的問題;但製作其他的產品時請要按照建議的製作方法製作,並不是所有產品都可以將水及油一起攪拌。

小技巧

Q. 如何判斷材料是否攪拌均勻?
A. 攪拌至看不見雞蛋、沙拉油、水、杯子蛋糕粉,呈現米黃色麵糊即可。
Q. 必須使用杯子蛋糕模具並確認每杯麵糊重量為50克嗎?
A. 不一定。可利用家中任意耐烤器皿,將麵糊倒至8分滿,烤焙時間則需依烤皿大小調整,並依上述小技巧確認蛋糕是否熟成。
Q. 沙拉油可用奶油或橄欖油代替嗎?
A. 可以,但蛋糕成品橄欖油味道較重。
Q. 用水或牛奶會有什麼差異?
A. 使用牛奶做出來的成品香氣較足。
Q. 雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?
A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

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