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傳奇百年的後悔糖 2018-09-10

一個好久不見的朋友從土耳其自助旅行回來,給我一顆叫做「後悔糖」的甜點,這甜,除了帶回嶄新的故事情節,也讓我對於土耳其有了不同以往的視野角度,讓我對這個國家又多了一份憧憬和想像。

「Pişmaniye」是這個甜點的名字,「Pişman」在土耳其文裡的意思是「後悔」,「pişmaniye」就是「你不吃會後悔喔!」;在台灣較常見的名字是「Lace delight」、「栗絲球」、「後悔糖」;日本人則稱它為「可以吃的毛線球」。同時,它也是世界十大奇特糖果之一。

土耳其的飲食文化一直是值得好好研究的資料,尤其甜點,更是世界的佼佼者,Pişmaniye是繼土耳其軟糖Lokum後,給我另一種不同的味覺和視覺體驗。第一眼看見它,長得很像是用龍鬚糖做成法國蒙布朗的模樣,但是用叉子把它撥開後又像是雪花片般的輕柔棉絮狀,吃起來入口即化,一次吃一顆會甜得很膩人,但搭配義式Expresso或是濃茶一點一點地品嚐,又能讓咖啡或是茶的香氣提升到另一個層次;拌以不同果醬或是其它醬料又有不同的面貌,完全是無法捉摸它的真實的神秘甜點,剛吃下去的味道是龍鬚糖和棉花糖的綜合口感,過程中又有傳統點心糖蔥的味道,直到最後慢慢的蛋糕香甜的餘味逐漸在口中散開,多層次的驚奇讓人無法摸透。在土耳其,則常搭配蛋糕和冰淇淋食用。

於十七世紀開始活躍於土耳其帝國的它,完全能夠想像這樣看似不起眼的甜點為何能夠穿梭超過百年的歷史成為經典之一的理由。

東方和西方時空交疊的牛背景

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2018-09-10

不是布丁的布丁

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2018-09-10

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