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國王的幸運 2018-09-07

中秋節是烘焙界的大節日,每個烘焙業者在這段時間都會使出渾身解數準備,近期在尋找新品靈感時,無意間發現歐洲也有類似中秋節吃月餅的習俗,很有趣。

法國有種傳統節日大餅---「國王餅(galettes des rois)」,是每年一月6日的天主餅節日---「主顯節(Epiphanie)必吃的點心,就像我們中秋節就要吃月餅一樣,有趣的是,我們的月餅包各種口味的餡料,國王餅內則是另有玄機。

相傳當初耶穌誕生時,有三位外邦的王依循著星星的指引,找到伯利恆藏在馬槽內的瑪麗亞及聖嬰,三王的朝聖,在傳教上有重要的象徵意義,因此,為了紀念這一天,人們開始吃國王餅,而在國王餅中,藏著一個叫作「fève」的小瓷偶,吃到的人就是這天的國王,可以戴上皇冠,幸運一整年,並且將負起下一年提供國王餅的責任,延續這個傳統。fève在法文裡是「蠶豆」的意思,因蠶豆的外形像是胚胎,故有「生命」或是「再生」的意涵。

記得有一年在一個派對上,一位友人帶來一塊偌大的國王餅,大家像是發了瘋似的不停啃食,只為了成為找到「fève」的幸運兒,而這個讓人趨之若鶩的小瓷偶在每塊國王餅裡卻只有一個,國王餅因為fève多了份樂趣。

國王餅主要是由千層派皮、杏仁餡、酒製作而成,千層派皮的酥脆和甜而不膩的杏仁餡,很適合搭配一杯熱伯爵茶,巧妙融合國王餅的樸實香氣,即便不為了奪得fève,也是一般下午茶點心的選擇。

而今,在法國,國王餅仍是家喻戶曉的甜點,幾乎每個家庭都會製作國王餅,雖然沒有一般印象中法式甜點的花俏,但因為背後意義深遠,讓國王餅依然歷久彌新,不退流行。

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