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巧克力蛋糕捲 2018-09-10

蛋糕捲它可以是很簡單也可以是有豐富內容的甜點,我們可以利用家中有的鬆餅粉來做做這道甜點,讓鬆餅粉它不是只能做鬆餅也能夠有其它的變化!

35cmX24cm烤盤1個

材料:

夾餡鮮奶油:

動物性鮮奶油200g,細砂糖20g

步驟:

動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中,打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用

麵糊部份:

蛋黃4個,細砂糖20g,植物油30g,牛奶40g,

巧克力鬆餅粉70g  or  (原味鬆餅粉60g + 20g無糖巧克力粉)

蛋白霜部份:

蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均,將植物油加入攪拌均勻,將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的

方式攪拌均勻.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中混合均勻

麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用刮板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤13-15分鐘

出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開,底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

將夾餡的鮮奶油適量均勻塗抹在蛋糕表面

最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起放置到

冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片

這是戚風做法的蛋糕捲,雖然工序較多,但吃起來會比較濕潤蓬鬆,絕對是值得的!

大腹便便的大福餅

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2018-09-10

中東風Pita,農村瘋Pita

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2018-09-10

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