吃膩了原味泡芙嗎? 

香甜可口的巧克力豆泡芙來囉~ 

準備食材如下:

菠蘿皮：低筋麵粉40g＋糖粉20g＋無鹽奶油30g 

泡芙：泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g 

鮮奶油：鮮牛奶100g 巧克力豆適量

製作步驟

菠蘿皮

1. 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻，再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌，拌至無粉粒成糰即可)。

2. 將麵糰裝入袋內壓平，放入冰箱冷藏。

泡芙

3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。 

4. 將麵糊裝在擠花袋中。

5. 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮，用模具壓出片狀備用。

6. 將麵糊擠在烤盤上，大小約25~30g，再蓋上剛壓好的菠蘿皮，進烤箱烘烤。

7. 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘，烤好上色即可。

8. 取適當巧克力，隔水加熱，讓巧克力融化，加入黃色色素。

9. 將染好的巧克力液倒入模具中，左右晃動讓巧克力液平均沾黏在模具上，再拿去冰箱冷藏備用。

再來製作慕斯 

10. 將鮮牛奶100g，用攪拌器攪拌，打發至成鮮奶油的狀態，再將鮮奶油裝入擠花袋備用。(影片只要剪到打發成鮮奶油)。

11. 取一顆泡芙，將上方剖開，擠入鮮奶油，灑上巧克力，最後蓋上上蓋即完成。