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奶茶牛粒泡芙 2020-10-20

來個有創意的下午茶吧~ 

外面販賣的泡芙貴鬆鬆 

香甜的奶茶泡芙搭配牛粒 

自己DIY

方便又省錢 

還可以分享給親朋好友呦 

 

準備食材如下: 

菠蘿皮:低筋麵粉40g+糖粉20g+無鹽奶油30g

泡芙:泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g 

奶茶慕斯球:鮮奶100g+卡士達粉100g+奶茶300g 

卡士達醬:卡士達粉100g+牛奶300g

牛粒(台式馬卡龍)適量 可以在一般麵包店購買

 

製作步驟

菠蘿皮

1. 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)

2. 將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏

泡芙

3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻 

4. 將麵糊裝在擠花袋中

5. 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用

6. 將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤

7. 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

 

奶茶慕斯球

10.將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用

11.將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻

12.加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配)

13.拌好的慕斯裝入擠花袋,擠入圓形的模具,拿去冷藏備用

 

準備卡士達醬

14. 先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用

15.取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的鮮奶油,然後放入冷藏的奶茶慕斯球,再擠上卡士達醬,上方放上一顆牛粒,最後再蓋上上蓋即完成。

 

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