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天婦羅 2019-06-28

天婦羅
最早源自拉丁語系葡萄牙語的Tempura發音,是由16世紀時的葡萄牙傳教士傳入日本,後來在日本逐漸流行起來。
傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上麵粉漿油炸。
簡單的食材由炸後,吃的到蔬菜原味
迷人的香位與酥脆的口感
就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口
假日端出餐廳等級的菜色
家人都會很高興喔​


食材
鬆餅粉300g
雞蛋 3個
水90g


步驟:
1.蛋打散
2.加水, 攪拌. 確認雞蛋和水混合
3.加入鬆餅粉300g
4. 做麵糊時必須注意:不要過度攪拌。因為攪拌越久、越大力,都會使麵糊會產生「筋性」,麵衣會變得太厚實,就不脆了!
5. 準備好的菜切成容易吃的大小 要注意的是,比較厚實的根莖類蔬菜例如山藥、芋頭和馬鈴薯等,建議切薄一點,才不會有外部過焦、內部不熟的情況。
6. 食材沾勻麵糊後就可以下鍋囉
7.炸油溫度怎麼查? 加一點點麵粉糊沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(175度)
8. 看到金黃就可撈起瀝乾 ,一次炸一點東西. 一次放太多很難控制溫度
9.擺盤~如果要沾醬,可用日式醬油加一點蘿蔔泥~就很清爽好吃囉

大阪燒

大阪燒

2019-06-28

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