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花朵盆栽蛋糕 2018-08-30

(一)製作軟質餅乾:

1. 準備材料: 軟質餅乾粉 100 克 + 全蛋 15 克 + 奶油 40 克

2. 烤箱預熱上火 160 度、下火 140 度

3. 將所有材料使用刮刀混合備用

4. 將混合後的麵糰揉成圓型,使用擀麵棍壓平

5. 使用花型模具壓在擀平的麵糰中, 並使用刮板放置於烤盤,烘烤18分鐘即可

6. 烘烤完成的餅乾需等到放涼後才可使用糖霜裝飾

 

(二)製作翻糖:

(翻糖做法百百種, 最簡易的翻糖做法, 可以用棉花糖唷~)

1. 準備材料 : 棉花糖 50克 + 糖粉 100 克 + 水一大匙 + 奶油少許

2. 在空碗上抹上奶油必免棉花糖黏碗

3. 空碗中加入棉花糖和一大匙水, 隔水加熱2-3分鐘

4. 待棉花糖融化後, 分次加入過篩糖粉

5. 材料融合後, 疑至桌上用手揉至均勻

6. 依個人喜好使用色素調色即可

 

(三)製作塔皮:

1. 準備材料: 美式鬆餅粉 20 克 + 蛋黃 8 克 + 奶油 18 克 + 高筋麵粉 35 克 + 牛奶 60 克 + 糖粉 12 克

2. 烤箱預熱上火 190 度 + 下火 150 度

3. 使用攪拌棒打發奶油,使奶油顏色發白即可

4. 加入蛋黃,攪拌均勻

5. 將糖粉過篩後,加入奶油和蛋黃中攪拌均勻

6. 加入牛奶、高筋麵粉、美式鬆餅粉,使用刮刀攪拌均勻

7. 待材料完全融合,將麵糰混合成團,取用100克鬆餅粉,在桌面上以桿麵棍擀平,即可作為盆栽外的塔皮囉:)

(四)製作布朗尼
1. 準備材料: 布朗尼粉45克 + 雞蛋 7 克 + 奶油48 克

2. 將所有材料混合,以攪拌棒攪拌均勻即可

(五)將布朗尼倒至塔皮模型中約5-6分滿,即可進烤箱烘烤囉!
前10分鐘的烘烤溫度是上火190度,下火150度

後20分鐘則要降溫到上下火各150度

從烤箱中出爐後,可先將模型倒扣,將模具與盆栽分離。
在盆栽冷卻之前切莫插上花朵,避免餅乾預熱過度出油!
再等待冷卻的同時,可以製作屬於你的翻糖花啦~

翻糖餅乾花

翻糖餅乾花

2018-08-30

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