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  • 酥油與白油的差異

    酥油跟白油的差異 白油與酥油再烘焙食品佔有舉足輕重的地位,但是兩者之間有什麼差別呢? 白油也稱素食豬油是仿照..
  • 糖 SUGAR

    泛指各種可食用的帶有甜味的結晶體,有甜味、短鏈、可溶于水的有機碳水化合物,許多會用在食品中。 原糖是直接..
  • 巧克力 CHOCOLATE

    巧克力是以可哥豆做為主料的一種混合型食品。主要原料可哥豆,產於赤道南北緯線18度以內狹長地帶。 巧克力含有豐..
  • 酵母粉 Yeast

    酵母泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,不同的酵母菌在進化和分類地位上有異源性。酵母是世界上最廣泛培育的微生物..
  • 泡打粉 Baking Powder

    又稱發粉,通常做為西式糕點膨鬆劑的一種,經常用於蛋糕或餅乾上的製作。主要是為了能讓糕點有膨鬆的口感,通常用..
  • 麵粉的分類------低、中、高筋麵粉

    麵粉是烘焙製品中用量最多之一的材料,所以烘焙製品亦可以說是麵粉加工後的產品。麵粉是由小麥磨製而成,不同品質..
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