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  • 把關大量烘焙咖啡品質的秘密

    把關大量烘焙咖啡品質的秘密

    平常在咖啡店、商場中所使用的咖啡豆,都經過「大量烘焙」。過程中,不但要依樣品烘焙..

    2019 JAN

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  • 全麥麵包比較好?

    全麥麵包比較好?

    全麥麵包就是由全麥粉製作而成的麵包,也就是說全麥粉含量就是評判全麥麵包的金標準..

    2018 DEC

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  • 台灣烘焙市場飽和 商家往海外擴商機

    台灣烘焙市場飽和 商家往海外擴商機

    近年來台灣烘焙市場競爭激烈,雖然每年高達600億的產值,但已面臨飽和。而大陸烘焙..

    2018 DEC

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  • 為什麼夜市的麵包可以賣到這麼便宜?

    為什麼夜市的麵包可以賣到這麼便宜?

    以前麵包一個只要20元,現在走進麵包店隨便一個可能都比便當貴,雖然業者宣稱與國際..

    2018 DEC

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  • 大陸人愛吃麵包,消費額大躍增

    大陸人愛吃麵包,消費額大躍增

    現烤麵包出爐的香氣,讓經過的人們都不禁聞香而去,隨著技術的進步,大陸麵包越做越好..

    2018 NOV

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  • 消費者模式大轉變,DIY烘焙崛起!

    消費者模式大轉變,DIY烘焙崛起!

    近年來,生日節慶,蛋糕不再是唯一選擇,衝擊了許多傳統蛋糕店,一間間名店都陸續倒閉..

    2018 NOV

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  • 冷凍麵糰正夯 產學合作研討拚商機

    冷凍麵糰正夯 產學合作研討拚商機

    為使餐飲類科系學生及廠商能深入瞭解冷凍麵糰特性,及其解凍與烘烤的撇..

    2018 NOV

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