可以用液態油或者奶油取代，但顏色偏黃和風味會有些微差異。
使用牛奶組織上會有些微差異，口感上增加風味。
因每個烤箱都會有溫度差，假設烤餅乾，原先溫度上火180度下火160度，烤18分鐘，只能調單一溫度時，建議取中間值設定170度，再依照各烤箱溫度差遞增或者遞減。
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